카모니시키

■양조장 : 카모니시키 슈조(加茂錦酒造) (니가타) ■정미율 : 50% ■알콜도수 : 15도 (원주) ■일본주도 : +6 (辛口/매운맛) ■같은 지역의 유명한 사케 : 아베(あべ), 타카치요(高千代) '카모니시키 니후다자케 준마이다이긴죠 카메노오 효온쥬쿠세이'는 니가타현의 카모니시키 슈조가 빚은 '니후다자케(荷札酒)' 브랜드의 한정판입니다. 품종 개량을 거치지 않은 고대 품종 '카메노오(亀の尾)'를 50%까지 정미한 순미다이긴죠이며,];빙온(氷温, 영하의 온도)에서 약 반년 동안 숙성을 거쳤습니다. 이 술은 덧술(掛米)에 아키타현 오가타무라산 카메노오 80%를 사용했으며, 카모니시키의 모던한 양조 기술이 카메노오 특유의 복잡한 감칠맛과 미네랄감을 섬세하게 이끌어냅니다. 부드럽고 아름답게 녹아드는 맛과 함께, 개량되지 않은 쌀이 가진 복합적인旨味(우마미)와 긴 여운이 특징입니다. 향은 시트러스나 서양 배처럼 온화하면서도 은은한 과실감이 느껴지며, 깨끗한 산미가 미네랄감과 부드러운 감칠맛의 균형을 잡아주어 섬세하고 우아한 터치를 자랑합니다. 냉장 온도에서 년 단위의 숙성에도 적합한 잠재력을 가진 술로 평가받습니다. 술의 미네랄감과 깨끗한 풍미를 돋보이게 하는 해산물 된장찌개와 함께하면 조화로운 맛을 즐길 수 있습니다.